L'exploitation agricole produit de l'huile d'olive extra vierge toscane "Torre Rossa" conservée encore aujourd'hui dans des jarres de terre cuite typiques. L'oliveraie environnante occupe une superficie de 20 hectares où des olives de diverses variétés sont cultivées, à peu près 4000, Frantoio, Moraiolo, Pendolino, Leccino. La récolte des olives a lieu principalement au mois de novembre et le travail est effectué manuellement à l'aide de peignes à olives ou de différentes machines qui font tomber les fruits sur des filets ou des bâches placés à terre.

Villa Torre Rossa s'étend autour d'une tour datant de l'an 1200, qui servait de lieu d'observation et pour envoyer des signaux au garde des champs d'oliviers et des bois environnants. Au Moyen-Âge, elle fut la propriété de la noble famille Gherardini, très puissante au XIV ^ème siècle. Ensuite, la propriété passa aux mains de la famille Alberti, d'ailleurs on peut lire sur la façade que le Chevalier Léon Battista, Comte des Alberti, la restaura, la nettoya, la décora et y construisit des dépendances, telle la Ferme en 1676. Au début du XX ^ème siècle, elle fut achetée par ses propriétaires actuels, à qui l'on doit les travaux de modernisation pour la rendre plus confortable.