Het landbouwbedrijf produceert de kostbare Toscaanse extravergine olijfolie "Torre Rossa", die vandaag de dag nog steeds wordt bewaard in de kenmerkende potten van terracotta. De omliggende olijfgaard heeft een oppervlakte van ongeveer 20 hectare en bevat ongeveer 4000 olijfstruiken van verschillende variëteiten: Frantoio, Moraiolo, Pendolino, Leccino. De olijven worden vooral geoogst in november en de werkzaamheden worden met de hand uitgevoerd of met behulp van verschillende soorten kammen of olijfplukkers die de olijven op netten of vangzeilen op de grond laten vallen.

Villa Torre Rossa is gebouwd rond een toren uit 1200 die werd gebruikt als uitkijktoren en voor wachtsignalen tussen de uitgestrekte velden met olijfstruiken en bossen in de omgeving. Tijdens de Middeleeuwen was het in het bezit van de adellijke familie Gherardini, die heel de veertiende eeuw haar macht behield. Vervolgens kwam de eigendom in handen van de familie Alberti. Op de gevel boven de loggia kunt u lezen dat Cavalier Leone Battista, graaf van de Alberti, het restaureerde, reinigde, verfraaide en aanvulde met bijgebouwen zoals de boerderij in 1676. In het begin van de 20ste eeuw werd het gekocht door de huidige eigenaars, die er een comfortabele residentie van maakten.