Фермерское предприятие производит ценное тосканское оливковое масло экстра класса «Torre Rossa», которое и сегодня хранится в характерных огромных терракотовых вазах, называемых «орчи». Оливковая роща занимает приблизительно 29 га, на которых произрастают 4000 оливковых деревьев. Оливки разных сортов (Frantoio, Moraiolo, Pendolino, Leccino) собирают в основном в ноябре вручную или при помощи так называемой «расчески» или специальных приспособлений различной формы путем стряхивания спелых плодов на специально расстеленные на земле сетки или брезент.

Вилла Торре Росса (Villa Torre Rossa) построена вокруг старинной башни, датируемой 1200 годом, служившей в качестве аванпоста для охраны оливковых рощ и близлежащего леса. В Средневековье территория была собственностью благородной семьи Герардини (Gherardini), мощь которой не увядала на протяжении всего четырнадцатого века. Позже земли перешли во владение семьи Альберти (Alberti): фасад над лоджией до сих пор хранит запись о том, что в 1676 г. кавалер Леон Баттиста, граф Альберти отреставрировал башню, очистил ее, украсил и соорудил прилегающие здания, в том числе и ферму (La fattoria). В начале двадцатого века комплекс был продан его настоящим владельцам, которые и превратили его в комфортабельную приемную структуру.