Giornate grigie e fredde, perfette per passare del tempo in casa a cucinare!
E allora noi vi proponiamo un grande classico della cucina toscana, che rappresenta per eccellenza la nostra tradizione. Creata per poter riutilizzare il pane raffermo, per non sprecarlo!
Gli ingredienti:
Fagioli cannellini, cavolo nero, cavolo verza, bietola, pomodori, sedano, carote, cipolla, porro, aglio, timo, pane raffermo, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Per prepararla occorre cuocere i fagioli conservando tutta la loro acqua. Passarne circa tre quarti versando la purea direttamente nella loro acqua e tenere gli altri da parte.
Soffriggere nell'olio cipolla e porro tritati, unirvi poi tutte le verdure tagliate a pezzi, lasciare insaporire, aggiungere infine i pomodori, il timo, sale e pepe.
Versare tutto il liquido dei fagioli nella pentola con le verdure e cuocere lentamente la zuppa per un'altra ora aggiungendo, se necessario, un po' di acqua calda. A pochi minuti dalla fine aggiungere anche i fagioli interi tenuti da parte.
Disporre sul fondo di una zuppiera uno strato di pane tagliato a fette e coprire con un abbondante stato di zuppa bollente. Procedere con un altro strato di pane e uno di zuppa fino all'esaurimento degli ingredienti. Lasciare raffreddare.
L'indomani la zuppa deve essere ricotta alcuni minuti direttamente in padella. Cospargere con olio, spolverare di pepe e servire.
